Как употреблять страусиные яйца: рецепты и полезные свойства. Размер страусиное яйцо


сколько весит, цена, как приготовить, польза и вред

Страусиными фермами сегодня никого не удивишь. И если раньше они были ориентированы на экскурсионные варианты, то сегодня эти хозяйства поставили на поток производство яиц, мяса, пуха и кожи. Поэтому страусиное яйцо совсем несложно купить. А вот стоит ли употреблять этот деликатес? И какие его ценные свойства?

Описание

Страусиные яйца несут самые большие птицы на планете – африканские страусы. Вот и неудивительно, что вес яйца (в зависимости от возраста самки) может составлять от 1100 до 2100 г. Цвет скорлупы обычно белый, может иметь немного желтоватый оттенок. Она гладенькая, без шероховатостей, но очень пористая.

Интересные факты:

  1. Особенно крупный экземпляр может весить 2 кг.
  2. В диаметре размер достигает 15-20 см.
  3. Случайно разбить яйцо не удастся – оно прочное и выдерживает нагрузку в 55 кг.
  4. Яйца страусов в разы полезнее, чем куриные.
  5. 1 яйцо способно заменить 25-30 куриных.
  6. Калорийность 1 яйца составляет 1800-200 ккал.яйцо страуса
  7. Средняя стоимость – от 1900 до 2200 руб за штуку.
  8. Инкубация яиц длится 40 дней.
  9. Страусы несутся только в период с августа по ноябрь.

Внимание! Хранить продукт можно не более 3 месяцев. Поэтому не делайте покупку среди зимы и весной – он явно будет испорчен.

Полезные свойства

Это ценный диетический продукт, поскольку содержит пониженный уровень углеводов. Главные витамины в его составе: А, К, В2, В3, В9, В12, РР. Также редкая, но очень полезная аминокислота лизин.

Внимание! Этот продукт абсолютно не содержит натрий. Поэтому особенно важен для рациона людей с артритами, невралгией и склонностью к подагре.

Ценность:

  1. Легкоусвояемый белок.
  2. Низкая калорийность при расчете на 100 г продукта. Всего 141 ккал.огромное яйцо
  3. Очень низкие показатели содержания холестерина (в отличие от куриных яиц).
  4. Оказывает профилактический эффект сердечных заболеваний.

Внимание! Если у вас наблюдается аллергия на куриный белок, то существует большая вероятность, что данный деликатес для вас также под запретом.

Как купить качественный продукт

Данный продукт – это дорогое удовольствие. Поэтому ваша покупка должна быть надежной и безопасной. Лучше всего сделать это на страусиной ферме, где хозяин может предоставить все сертификаты качества.

Старые экземпляры невозможно отличить по цвету или состоянию скорлупы. Как же удостовериться, что вы покупаете действительно свежий продукт? Важный момент – это отсутствие воздушной камеры и прослойки внутри яйца. Она появляется только в результате длительного хранения продукта. Встряхните его. Если вы услышите характерные булькающие звуки, то такой продукт покупать не стоит. Он точно несвежий.

Как правильно варить

Чтобы избежать риска заражения сальмонеллезом, перед употреблением скорлупу нужно помыть в мыльном растворе. Длительность варки зависит от консистенции продукта, которую вы хотите получить.

  1. Чтобы сварить всмятку – нужно держать 50 минут.
  2. Чтобы сварить вкрутую – нужно держать на плите 70-80 минут.

яйцо в кастрюле

Помытое яйцо опускается в холодную воду и варится в металлической или эмалированной кастрюле. Если вы хотите использовать продукт для жарки, то нужно с помощью дрели просверлить широкое отверстие, а затем специальной спицей иди длинной деревянной палочкой перемешать яичное содержимое и вылить в емкость либо на сковородку.

Правила хранения:

  • 90 дней.
  • В холодильнике при температуре от 0 до 10 °C.
  • Нельзя замораживать!

Оригинальный рецепт омлета

Куриные яйца с легкостью можно заменить страусиным в любых привычных вам блюдах. С той только разницей, что вы замените сразу три десятка! Поэтому приготовление такого деликатеса может быть для очень большой семьи либо для застолья. Использовать его можно в выпечку, готовить яичные рулеты, бисквиты, в которых по классическим рецептам нужно не менее десятка куриных яиц. И, конечно же, вы можете приготовить роскошную экзотическую яичницу либо омлет.

Для приготовления возьмите такие продукты:

  • 1 яйцо страуса среднего размера.
  • 1 стакан молока.
  • 5 ст.л. оливкового масла.
  • 5 ст. л. жирных сливок.

желток страусиного яйца

  • Большой пучок зелени (наиболее подходят базилик и укроп).
  • Зеленый лук в большом количестве.
  • 2 болгарских перца.
  • 3 помидора.
  • 75 г муки.
  • 200 г твердого сыра.
  • Специи.

Как готовить?

  1. Промыть в мыльном растворе, протереть. Сделать отверстие с помощью дрели. Вылить содержимое в большую стеклянную емкость.
  2. Добавить сливки, молоко, муку и активно взбить.
  3. Посолить, поперчить. Можно использовать готовые варианты пряных специй.
  4. Болгарский перец нарежьте кольцами. Также обработайте и помидоры.
  5. Зеленый лук порезать, добавить к яичной смеси.
  6. Возьмите формочку для торта, обильно помажьте оливковым маслом.
  7. Теперь нужно вылить яичную смесь, сверху выложить колечки перца и томатов.
  8. Поставить в духовку выпекаться при средней температуре на 35 минут.омлет
  9. Духовку выключить. Уже готовый омлет посыпать тертым сыром и дать постоять в духовке, пока на поверхности не образуется хрустящая корочка из расплавленного сыра.
  10. Отменный омлет готов!

Совет! Хозяйкам понравится вариант приготовления экспресс-бутерброда. Отварное страусиное яйцо можно нарезать кольцами и выложить на поджаренные ломтики квадратного хлеба. Смажьте хлебцы сливочным сыром, а яйцо посыпьте зеленью. Бутерброд будет выглядеть очень оригинально!

Страусиное яйцо является ценным и низкокалорийным продуктом. Оно поможет разнообразить как привычный рацион, так и праздничное меню.

Омлет по-пекински: видео

dachadizain.ru

Страусиные яйца — полезные свойства, калорийность и состав

Самые первые страусиные фермы появились еще в первой половине девятнадцатого века в Южной Африканской Республике. В те далекие времена огромным спросом пользовались страусиные перья. Разведением страусов стали заниматься по всей стране. Фермы разрастались очень быстро и приносили большой доход своим хозяевам.

Для разведения используют разные виды страусов, в основном на территориях, где нет лесов, в Южной и Северной Африке, в странах Ближнего Востока. А в настоящее время страусиные фермы есть почти во всех уголках мира.

Несутся особи женского пола. В зависимости от вида страуса и места расположения фермы яйца имеют разную форму, цвет скорлупы и размеры.

Так как страусиные яйца являются коммерческой ценностью и не входят в список основных продуктов страусоводства, то практически все они идут на инкубацию. В пищу используются исключительно неоплодотворенные экземпляры, они относятся к столовым сортам.

Яйцо страуса средних размеров имеет вес от одного килограмма до полутора килограмм, и в длину достигает 18 сантиметров, а в объеме до 15 сантиметров. В Китае зафиксировано самое большое яйцо, его вес составляет 2 кг 350 грамм и размер в диаметре 18,65 сантиметров.

Скорлупа очень легкая и прочная, имеет удивительное сходство с фарфором, поэтому ее используют для изготовления художественных изделий. Окрас оперенья страуса влияет на цвет его яиц. Например, у темных страусов эму они темно-зеленого цвета, даже ближе к черному. А вот у страусов нанду (которые имеют светлое оперенье) - желтовато-розового цвета. Желток имеет яркий желтый цвет, а белок матового цвета.

Страусы несутся летом, а продуктивный сезон длится с марта месяца и по октябрь. От одного страуса за весь сезон можно получить восемьдесят и больше яиц. Самка откладывает их через день, и общее количество в кладке возрастает до тридцати. Их оплодотворенность в летний период составляет почти 90%, но бывает, что в начале и конце продуктивного периода попадаются неоплодотворенные экземпляры. Здоровые семьи страусов могут быть производительными в течение 25-35 лет. Поэтому страусоводство является довольно прибыльным бизнесом и при создании необходимых условий - еще и долговечным.

Купить этот продукт в розничной торговле невозможно, его можно приобрести только на заказ со специальных ферм.

Страусиные яйца очень по вкусу напоминают куриные, отличает их более насыщенный вкус и большая порция, одно яйцо страуса соответствует 25-40 куриным. Так как это экзотический продукт, то приобретают его большей частью рестораны, а в Южной Африке используют в производственных целях для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

В Европе в ресторанах продукт успешно используют для приготовления большой пиццы, которая способна накормить около десяти человек.

Индивидуальные заказы, обычно делают к праздникам или юбилеям, чтобы удивить экзотическими блюдами своих гостей.

Калорийность

По калорийности страусиные яйца уступают куриным. В 100 граммах содержится 118 ккал, поэтому они очень питательные, но для диеты они не годятся из-за повышенной жирности. В состав входят аминокислоты, по отношению к другим яйцам в них больше лизина и треонина, а аланина меньше. Калорийность желтка составляет 348 ккал в 100 граммах, а белка – 118 ккал.

Пищевая ценность в 100 граммах

Белки- 12,5 грамм. Калий 0, 54 грамма. Витамин Е – 116 гр. Жиры- 11,8 грамм. Фосфор 0, 79 грамм. Витамин В2 – 1,8 гр. Углеводы- 0,7 грамм. Кальций 0,69 грамм. Зола- 1 грамм. Витамин А. Вода - 74 грамма. Каротиноиды 36,6 грамм.

Полезные свойства страусиных яиц

  1. Дело в том, что яйцо, имея массу более одного килограмма, содержит 1000 грамм белка и 320 грамм желтка. Является носителем большого количества ценных питательных веществ. Содержание жира и холестерина в нем значительно ниже, чем в других яйцах, поэтому их можно отнести в категории диетических.
  2. Яйцо можно использовать сразу для приготовления одного блюда, а можно разделить на порции и хранить в холодильнике несколько дней в закрытой крышкой емкости.
  3. Благодаря прочной скорлупе, хранить продукт можно довольно долго - три месяца и более. Они имеют усиленный вкус, и придает выпечке особый аромат.
  4. Яйцо богато различными микроэлементами и витаминами, и не вызывает аллергии, поэтому есть его можно всем возрастным категориям от детей до стариков. Страусиные яйца благодаря наличию белка, благотворно влияют на клетки организма и мышечную систему, а так же являются отличным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Это очень полезный продукт.
  5. Если возникнет желание отварить яйцо вкрутую, придется запастись терпением, варить придется около двух часов. Приготовление всмятку займет 45 минут.
  6. Из скорлупы страусиного яйца получаются чудесные поделки, применяя гравировку и роспись, можно сделать оригинальный подарок. Большой размер яйца позволяет изготовить красивый, изящный подсвечник.
  7. Противопоказанием может являться только индивидуальная непереносимость продукта.

opitanii.net

Страусиное яйцо - Agrodelo

Страусиное яйцо

Яйца птиц несут особи женского пола. Разные виды птиц несут яйца различной формы, цвета и размера, это зависит от породы птиц и места, куда они их откладывают.

Страусиное яйцо имеет высокую коммерческую ценность, они не входит в число основных продуктов страусоводства и, практически, все направляются на инкубацию. В питании используются не оплодотворенные — столовые яйца, яйца полученные от молодых самок, ранние или поздние яйца.

Страусиное яйцо ни в чем не уступают куриным и готовятся аналогичным путем. Одно страусиное яйцо вмещает 25—40 куриных и весит от 450 г до 1800г, сходство с фарфором позволяет использовать скорлупу в художественных изделиях путем ее росписи и гравировки. В Китае зарегистрировано самое большое в мире страусиное яйцо весом 2,35 кг, диаметром 18,67 см.

Скорлупа яйца очень легкая и прочная, разбить ее очень сложно, она поражает своими размерами .Страусиное яйцо, бывает двух цветов. Статные темные страусы эму дают темно-зеленые, почти черные яйца, а приземистые бело-серые страусы нанду — желтовато-розоватые. Цвет яйца напрямую зависит от окраски оперения птицы. Цвет желтка насыщенный, белок — полупрозрачный. Страусы несут яйца летом, и яйца невозможно достать в другое время года. Для того, чтобы сварить страусиное яйцо “в крутую” вам потребуется 75 минут.

Яйценоскость одной самки 40-80 яиц и более за сезон. Продуктивный сезон у страуса продолжается с марта по октябрь. В течение первого сезона яйценоскости самка откладывает от 10 до 30 яиц. Самки откладывают яйца через день до 20 яиц. Потом они делают паузу . Хорошая семья в период размножения производит яйца с нормой оплодотворенности по крайней мере 90%. Яйца начала и конца сезона могут быть не оплодотворенны. Здоровые страусы остаются производительными в течение 25-35 лет, что означает, что закупка пар для размножения может рассматриваться как многолетняя инвестиция.

В Польше страусиными яйцами заинтересованы главным образом рестораны, которые в поиске оригинальности и экзотики предлагают яичницу из одного страусиного яйца для 8–10 человек. Часто яйца покупают также индивидуальные потребители, которые желают подать особенное блюдо на торжественный стол (день рождения, юбилей и т.д.). Использование страусиных яиц для непосредственного потребления можно рассматривать только в категориях значительной экзотичности.

Страусиное яйцо весит от 1,5 до 2 кг (это примерно 25-36 куриных яиц), при этом белка в яйце около 1 кг, а желтка 350 г. Страусиное яйцо самое большое в мире, и в диаметре его размер достигает 15-20 см.

Скорлупа страусиных яиц очень толстая, битая напоминает черепки посуды. Кроме кулинарного применения яйца активно используют для декоративных целей. Пустая скорлупа очень прочная и внешне похожа на фарфор. Ее расписывают, из нее делают миниатюрные вазы, шкатулки и прочие сувениры. Скорлупа яиц страусов инкрустировалась драгоценными металлами еще со средних веков, когда все это использовалось в качестве церемониальных и экстравагантных бокалов.

Копты, которые до сих пор считают страусиные яйца символом бдительности, подвешивают страусиные яйца в качестве культовых принадлежностей в своих церквях.

Страусиное яйцо массой 1600 г содержит около 1000г белка и 320г желтка, что представляет собой изрядную порцию ценных питательных веществ. Неизменный интерес покупателей вызывает не только объем яйца, но и, прежде всего, его полезные природные свойства. Содержание жира и холестерина в яйце страуса гораздо ниже, чем в яйцах домашней птицы, что указывает на его высокие диетические свойства.

Страусиное яйцо можно использовать в полном объеме для приготовления одного блюда, но можно готовить и порционно, сохраняя остатки в закрытой посуде в холодильнике в течение 2- 3 дней. Страусиные яйца благодаря прочности скорлупы могут пролежать дольше всех — до трех месяцев. У страусиного яйца сравнительно сильный вкус и лучше всего использовать его в выпечке.

Превосходный рецепт страусиного яйца:яйцо отварить, остудить, очистить, порезать кольцами. Каждое колечко, как бутерброд, намазать сливочным маслом. Горкой выложить на тарелку, залить сливочно-горчичным соусом и украсить кружочками редиса и салатными листьями. Очень аппетитно.Омлет по-португальски: яйцо вылить тонким слоем на большую раскаленную сковородку и жарить, приподнимая края. Порезать штук пять помидоров и полкило цуккини — поджарить их в масле и завернуть в омлет рулетом. Посыпать тертым сыром, полить томатным соусом, добавить по вкусу зелень и специи.

Похожие статьи

  • Сбор и хранение яиц для племенных целей

    Сбор и хранение яиц для племенных целей. Обычно яйца собирают из гнезд не реже двух раз в день. Длительное нахождение их в гнездах весной приводит к переохлаждению, а летом — к снижению…

  • Инкубация перепелиных яиц

    Инкубация перепелиных яиц — яйца для инкубатора. Для получения инкубационных яиц самок размещают вместе с самцами в соотношении 1:2 — 1:4. Иногда при проведении племенной рабо…

  • Перепелиные яйца — польза и вред

    Перепелиные яйца — польза и вред.Яйца перепелов являются ценным диетическим продуктом, а о эффективности их употребления известно еще с древних времен. Эти миниатюрные творения природы о…

  • Оценка качества инкубационных яиц

    Оценка качества инкубационных яиц позволяет предсказать результаты инкубации и принять меры для улучшения их характеристик.Наталья Шомина, канд. с-х. наук.Предварительная оценка качества инкуб…

  • Насиживание яиц

    При насиживание яиц (естественной инкубации) условия среды создаются самими наседками. Выбирать хорошую наседку и готовить ее к насиживанию лучше весной, когда у птиц пробуждается этот инстинк…

agrodelo.com.ua

Все о яйценоскости страусов и их уникальных продуктах - страусиных яйцах

Эта порода экзотических птиц уже многие столетия разводится фермерами по всему миру в коммерческих целях. Мясо, яйцо, перо, жир и кожа – вот из чего складывается прибыль птицевода, который занимается разведением этой птицы.

Нестись страусы могут 2 раза в год, а размеры страусиных яиц поистине впечатляют – из одного яйца можно приготовить сытный обед для всей семьи.

В России птицеводы начали относительно недавно заниматься разведением этой птицы – во многом это объясняется минимальным количеством информации о содержании и разведении страусов.

И лишь немногие узнав, сколько стоит страусиное яйцо, начинают заниматься разведением этой диковинной птицы.

На яйценоскость могут повлиять сразу несколько факторов, таких как:

  • температура в жилище страусов в период кладки яиц – наиболее комфортной является температура около 15-20 градусов;
  • наибольший вес яйца.

Свободный выгул страусов позволяет им быстрее набирать вес, а также увеличивать период кладки яиц.

Страусы поедают траву сразу с корнями, поэтому иногда проглатывают небольшие камни, что положительно влияет на пищеварение птицы. В желудке взрослого страуса может находиться до килограмма маленьких камушков.

Не лучшим образом на яйценоскости сказывается стресс в результате переселения страусов в другое помещение они начинают беспокоиться, что может привести к приостановлению кладки яиц.

Самки страуса начинают нести яйца в возрасте 2 лет зимой и осенью.

Самка пополняет кладку в течение 2 месяцев – если птица начала нести яйца в феврале, то закончит ближе к апрелю. В осенний период времени яйценоскость имеет такой же период времени.

На количество откладываемых яиц влияют:

  • погода;
  • питание;
  • условия содержания и возможность свободного выгула.

Самки могут самостоятельно высиживать птенцов – для этого им необходимо создать соответствующие условия.

Страусиха откладывает одно яйцо раз в два дня – такой временной промежуток кладки нужен для ее восстановления, во время которого птица набирается сил.

Если страусы содержатся в хороших условиях и рацион питания сбалансирован, то оплодотворенность яиц достигает почти 95%.

За цикл кладки самка приносит 12-17 яиц, после чего наступают 8-16 дней отдыха – в теплое время года у страусихи может быть до 4 таких циклов.

Сколько яиц несет самка?

В год самка может принести от 40 до 80 яиц, причем в одном гнезде могут спокойно нестись 5-6 самок.

Цвет скорлупы яиц этой птицы очень похож на цвет фарфоровой посуды – именно поэтому скорлупа применяется при изготовлении художественных поделок, которые впоследствии гравируют или расписывают.

Скорлупа

Яичная скорлупа способна удивить любого человека своими размерами и высокой прочностью, и при все этом она еще достаточно легкая.

Страусиное яйцо нелегко разбить, а его цветовая гамма вызывает ассоциации с окрасом пера птицы.

Страусы породы Эму откладывают яйца темно-зеленого цвета, породы бело-серых страусов несут яйца желто-розового оттенка.

Желток

Желток обладает насыщенным желтым цветом. Для приготовлению какого-либо блюда достаточно одного яйца, но зачастую его остатки приходится убирать в холодильник.

Хорошая прочность и толщина скорлупы позволяют яйцу храниться более 10 недель, поэтому инкубационное яйцо можно собирать в течении большого периода времени.

Масса

Страусиные яйца весят от о,5 до 1,8 кг.

  • Самое большое страусиное яйцо было найдено в Китае – его вес составлял 2350 гр, а диаметр 18,6 см.
  • В брачный период и после вылупления птенцов страусихи становятся очень агрессивными. Особенно этим отличаются страусы породы Эму.
  • Яйцо страуса менее калорийно, чем куриное.
  • В плоде страуса содержится очень много натрия и селена.
  • Страус – самая большая птица.
  • Для избавления от перьевых паразитов страусы могут купаться в сухой земле.
  • Страус имеет всего два пальца не одной ноге, при этом ноготь есть только на одной ноге. Благодаря малому количеству пальцев страусы могут очень быстро бегать.

При должном уходе и правильно составленном рационе питания страусы могут принести очень неплохую прибыль – большой спрос на яйцо и мясо страусов позволяет получать хороший доход от реализации продукции.

Хорошая живучесть страусов в наших северных краях позволяет минимизировать убытки от потерь поголовья птицы.

Материалы: http://selshoz.ru/pticevodstvo/strausy/yajtsa

vekoff.ru