Зразы из мясного фарша с начинкой из яиц и лука. Фарш яйцо лук


Зразы из мясного фарша с начинкой из яиц и лука — Вкусное дома

Мясные зразы по внешнему виду напоминают котлету, только не простую котлету, а с оригинальной начинкой. Для начинки можно использовать все что угодно, яйца, грибы, ветчину, в буквальном смысле все то, что Вы любите.

Мясные зразы с яйцом и луком блюдо моего детства, мама частенько готовила такие котлеты с сюрпризом, хотя чаще в качестве начинки она использовала грибы. Кстати- это блюдо очень вкусное и по сути  достаточно доступное, я очень люблю такие душевные рецепты, где все просто, и результат потрясающий.

Для приготовления понадобится:

  • Мясной фарш -400 гр.
  • Яйцо -2 шт.
  • Лук -3 шт.
  • Хлеб белый -1 кусочек.
  • Молоко -1/2 стакана.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Мука для панировки.
  • Растительное масло для жарки.

Яйца отвариваем вкрутую. Очищаем и мелко шинкуем. Одну луковицу режем на небольшие брусочки, обжариваем на растительном масле. Смешиваем с яйцами, немного солим. Начинка готова.

В мясной фарш добавляем оставшийся лук, его можно перекрутить через мясорубку или же измельчить в комбайне. Кусочек белого хлеба замачиваем в молоке, удивительно но именно белый хлеб с молоком придает котлетам пышность. смешиваем молочный белый хлеб с фаршем, солим и перчим по вкусу. Фарш готов.

Из мясного фарша формируем небольшую лепешку в цент которой кладем начинку, формируем котлету. Обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле до готовности.

Мясные зразы с яйцом и луком готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

 

vkusnoe-doma.ru

Зразы мясные с яйцом и луком – рецепт с фото

Когда ваши домашние обзаводятся не самой приятной привычкой при виде ваших кулинарных стараний говорить «опять эти котлеты», это верный признак того, что уже пора что-то менять в рационе. Не хотят котлеты – пусть едят мясные зразы с яйцом и луком! Те же котлеты, только с начинкой внутри. Получается даже бюджетнее, а хлопот с приготовлением ненамного больше.

Готовить зразы одно удовольствие – какой бы ни был у вас фарш, любой подойдет – из-за начинки мясо все равно будет оставаться нежным.Но по традиции, вкуснее всего зразы получаются, если использовать смешанный фарш из свинины и курицы не самого крупного помола. Но также подойдет говяжий и даже рыбный. Поэтому, если у вас найдется фарш, и есть желание приготовить что-то новенькое, запаситесь и остальными продуктами.

Информация о рецепте

  • Кухня:Русская
  • Тип блюда:мясные блюда
  • Способ приготовления:жарка
  • Порции:5
  • 1 ч

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 1 головка
  • манная крупа – 100 г сухой манки
  • фарш смешанный – 500 г
  • куриное яйцо – 4-5 штук, в зависимости от размера
  • укроп – 1 столовая ложка порубленной мелко зелени
  • зеленый лук – 2 столовые ложки порубленного лука
  • масло растительное для обжаривания
  • панировочные сухари – 4-5 столовых ложек
  • соль – 5 г в фарш; 3 г в начинку.

Как готовить

Пока мы будем заниматься фаршем, нужно сварить вкрутую яйца для начинки. Одно оставьте для приготовления фарша, а остальные можно отваривать в течении 10 минут после закипания воды, ну а потом остудить и почистить.

Фарш можно готовить самому, можно взять уже готовый, тут как вам нравится. В моем случае используется смесь куриного фарша со свиным в пропорции 50/50. Зразы с начинкой из яйца и лука получились нежными, но не жирными.

В фарш нужно добавить 1 яйцо, манную крупу, рубленную зелень, соль и мелко порубленный репчатый лук. Если нет манки, то можно заменить на аналогичное количество белого хлеба. Только тогда его придется заранее вымочить в молоке. О преимуществах использования манной крупы написано в рецепте мясных котлет с манкой вместо хлеба.Перемешайте все хорошенько, слегка отбейте для большей плотности об дно посуды, и уберите на час в холодильник. Манная крупа за это время напитается соками фарша, яйцом, и достаточно сильно разбухнет. Если жарить зразы сразу, то они будут слишком жесткие из-за сухой крупы. Пока фарш отстаивается, подготовим начинку.

Перья лука надо помыть и порезать, куриные остуженные яйца можно натереть на терку, если не очень любите рубить их ножом. Смешайте лук, немного соли и яйца в отельной миске. Так же нам не обойтись без панировочных сухарей – насыпьте нужно количество на плоскую тарелку, благодаря такой обсыпке зразы будут аппетитно румяными и будут прекрасно держать форму.

Возьмите подготовленный фарш, сформируйте из него лепешку. После чего нужно взять чайной ложкой начинку и положить в центр этой лепешки.Фарш должен быть достаточно плотный после часа, проведенного в холодильнике, так что сформировать котлету будет совсем несложно.Сразу же обваляйте ее со всех сторон в панировочных сухарях и пока отложите.Как только все зразы будут готовы, разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного или растительного масла. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Выкладываем зразы, закрываем сковородку крышкой и жарим 15-20 минут с одной стороны. Потом переворачиваем румяной стороной вверх и дожариваем со второй стороны еще 10 минут.Наши зразы готовы, можете получать комплименты. Для подачи используйте любой гарнир – картофельное пюре, рис, гречку, макароны, жареную капусту. Нарежьте свежие овощи.

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 0

Миниатюра к статье Как приготовить зразы из мясного фарша с яйцом и лукомМиниатюра к статье Как приготовить зразы из мясного фарша с яйцом и луком

na-mangale.ru

Рецепт: Котлеты с начинкой | из лука и яйц.

Ингредиенты: фарш смешанный - 500 г.;яйца куриные - 3 шт.;лук репчатый - 1 шт.;ломтик батона - 1 шт.;масло сливочное - 20 г.;масло растительное - 1 ст.л.;соль - по вкусу;манная крупа - 5 ст.л.;перец черный молотый - по вкусу;перец красный молотый - по вкусу

Котлеты с начинкой я люблю готовить на праздники. Это сытное блюдо очень вкусное и имеет "изюминку" внутри. Эти котлетки получаются большими и наесться ею можно даже одной штукой.

Котлеты с начинкой фото

Для приготовления фарша я разморозила готовый покупной свино-говяжий-куриный фарш. К покупному фаршу отношусь осторожно. От него можно ждать неожиданностей. Так и случилось в этот раз.

Котлеты с начинкой фото

Сразу поставлю варить два яйца до крутого состояния.

Котлеты с начинкой фото

В фарш по вкусу сыплю соль, красный и чёрный молотый перец.

Котлеты с начинкой фото

Для приготовления котлет с начинкой мне понадобилась большая луковица или две не большие. Одна половина лука у меня уйдёт в фарш, другая-в начинку.Одну половину луковицы я порезала мелко кубиками.

Котлеты с начинкой фото

Этот лук добавила в фарш.

Котлеты с начинкой фото

Один ломтик батона я залила кипящей водой и оставила до размягчения. Далее я сняла с него поджаренную корочку, а мякоть батона хорошо отжала и добавила в фарш.

Котлеты с начинкой фото

Добавив одно сырое яйцо, я замесила фарш. Тут получилось, что фарш оказался жидким и делать из него котлеты будет не возможно.

Котлеты с начинкой фото

Но я исправила ситуацию, добавив 2 ст. л. манной крупы в фарш, подождала пока крупа набухнет минут 15. Фарш был исправлен.

Котлеты с начинкой фото

Сваренные вкрутую яйца я потёрла на самой мелкой тёрке.

Котлеты с начинкой фото

На сковороду кладу сливочное масло даю ему растопиться.

Котлеты с начинкой фото

Оставшуюся половину луковицы решу кубиками мелко и обжариваю до мягкости на небольшом огне в масле. Лук не зажариваю.

Котлеты с начинкой фото

Соединяю обжаренный лук и яйца в одном блюде и солю по вкусу.

Котлеты с начинкой фото

Всё перемешиваю. Начинка для котлет готова.

Котлеты с начинкой фото

На ладонь выкладываю мясной фарш не толстым слоем. На него кладу столовую ложку начинки.

Котлеты с начинкой фото

Ссверху на начинку выкладываю ещё слой фарша и закрываю начинку со всех сторон, запечатывая её внутри котлеты. Обваливаю получившуюся котлету в манке со всех сторон.

Котлеты с начинкой фото

На раскалённую сковороду вливаю растительное масло и обжариваю котлеты с одной стороны до румяной корочки приблизительно 15-20 минут.

Котлеты с начинкой фото

Затем переворачиваю на другую сторону и покрываю сковороду крышкой. Жарю на малом огне минут 20 до готовности котлет.

Котлеты с начинкой фото

Готовые котлеты сервирую по своему вкусу.Котлеты с начинкой можно кушать как самостоятельное блюдо, так как они очень сытные и крупные, а можно с гарниром из круп или с картофелем.

Котлеты с начинкой фото

Котлеты получились не только крупные по размеру, но и высокие, пухлые. Также котлеты очень сочные из-за румяной тоненькой корочки из манной крупы, которая образовалась при жарке и позволила всем сокам остаться внутри котлеты.

Котлеты с начинкой фото

На разрезе хорошо виды хрустящая тоненькая корочка, хорошо прожаренная котлета, сочная и вкусная жёлтенькая начинка.

Котлеты с начинкой фото

Желаю вам приятного аппетпта, дорогие друзья! Ангела за трапезой!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Рецепт мясного рулета с луком и яйцом с пошаговыми фото

Это рецепт вкусного мясного рулета с яйцом и луком, приготовленного в духовке. Простые котлеты надоедают, хочется чего-нибудь необычного. Вот это как раз то, что надо. Такое блюдо придется по вкусу деткам и взрослым.

Вот те продукты, которые нам понадобятся.

Начнем готовить начинку. Луковку почистим и мелко покрошим. Затем положим лук на горячую сковороду пассероваться.

Заранее отварим яйца, остудим их. Почистим яйца и нарежем кубиками.

Теперь объединим яйца с поджаренным луком, зеленью петрушки (я использовала замороженную), солью и перемешаем. Все, начинку приготовили.

Кусочек белого хлеба опустим в молоко, чтобы он размок.

В фарш положим яйцо, размякшую булку, посолим и поперчим его.

Перемешанную массу выложим на пергаментную бумагу в виде прямоугольника.

В середину выложим яйца с луком.

Приподнимем один край пергаментной бумаги вместе с фаршем и прикроем им начинку.

Затем приподнимем край пергаментной бумаги вместе с содержимым. Выкладываем на начинку, чтобы она оказалась внутри фарша. Пергамент осторожно снимем. У нас уже вышел рулетик.

Перенесем его на железный лист. Готовить будем в разогретой духовке при невысокой температуре, 180 °C. Через 50 мин. рулет можно будет вынуть.

dom-eda.com

как называется БОЛЬШАЯ котлета внутри с луком и яйцом? ? и как её готовят???

Зразы с яйцом. Ингредиенты 500 г фарша (любого по вкусу) 4 вареных яйца 200 г лука 100 г хлеба 200 мл молока соль перец растительное масло Рецепт приготовления Лук мелко покрошить. Яйца мелко порубить. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Смешать лук и яйца, посолить по вкусу. Хлеб замочить в молоке. Смешать фарш и хлеб (хлеб немного отжать) , посолить, поперчить. Из фарша сформировать лепешечку. В центр каждой лепешечки положить яично-луковую начинку (если фарш суховат, можно положить кусочек сливочного масла) . Завернуть начинку и сформировать котлету. Выложить котлеты на смазанный маслом противень, поставить в духовку. Жарить при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут. Также зразы можно жарить на сковороде, на растительном масле.

я всегда думал что это котлета по-киевски... зразы там яйцо нарубленное

Зразы 600 гр. мясного фарша, 4 варёный куриных яйца, 300 гр. лука, 1 сырое куриное яйцо, соль, перец, специи по вкусу, растительное масло Яйца мелко покрошить (я порезала яйца на мелкие кубики) Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета Яйца и лук (масло, в котором он жарился не выливать, а добавить в эту начинку) перемешать. Посолить по вкусу. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, специи. Тщательно перемешать. Из небольшого количества фарша сформировать лепешечку. Разровнять. На середину лепешки выложить столовую ложку начинки из яиц. Сформировать котлету (аккуратно, чтобы начинка не вывалилась) Обвалять зразу в панировочных сухарях или в муке Выложить зразы на раскаленную сковороду швом вниз. Обжарить до румяной корочки с двух сторон. Предлагаю подавать зразы со спагетти или картофельным пюре

Хороший вопрос. Отвечаю за одно всем. "Зразы"...это скорее обобщенное понятие котлет из фарша с начинкой. То есть отличие от котлет... это наличие начинки внутри. Вас (Вопрошающего) скорее всего заинтересовала котлета, которая называется в разных местах по разному, в данном случае "Эльбрус" Это большая котлета по форме и весу напоминающая "Киевскую ", готовится из говяжьего фарша (можно из любого) . Варенное яйцо ЦЕЛИКОМ "прячется внутрь фарша (с добавлением жаренного лука) . Затем заготовке придается форма, панируется в сухарях и жарится во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом"Тузлук" (на основе простокваши и чеснока).

котлеты "Бычий глаз" Это блюдо было очень популярно в 80-е годы - вид красивый, а мяса тратится не много - гостям подать не жалко. Иногда при запекании мясо лопается (особенно если в фарше содержится большое количество жира) . Тогда разрез нужно провести прямо по трещине, чтобы ее замаскировать. СОСТАВ на 1 вареное яйцо - 150г фарша (мясо+лук+соль+перец) , 1 ломтик батона, 1 ст ложка сметаны Ломтик батона (без корок) замочить в молоке или воде, отжать и смешать с фаршем. Фарш хорошо "выбить" - рукой поднимать мяср из миски и бросать его обратно. Фарш взять в руку, разровнять в овал. В середину положить очищенное вареное яйцо и обтянуть его фаршем со всех сторон. Мясной колобок побросать с ладони на ладонь, чтобы фарш "схватился". Положить на слегка смазанную сметаной сковороду. Обмазать со всех сторон сметаной. Поставить в разогретую до t=200°С духовку на 30~40 мин, до зарумянивания поверхности. Вынуть из духовки и дать котлетам немного остыть, иначе мясо будет разваливаться при разрезании. Разрезать котлету пополам. Разрезать нужно непосредственно перед подачей на стол, иначе поверхность заветрится. А вот здесь ещё есть котлеты с перепелиными яйцами, называются "Павлиний глаз"<a rel="nofollow" href="http://gotovim-doma.ru/view.php?r=818-recept-Kotlety-s-perepelinymi-iaitsami-Pavlinii-glaz" target="_blank">http://gotovim-doma.ru/view.php?r=818-recept-Kotlety-s-perepelinymi-iaitsami-Pavlinii-glaz</a> <img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/katmen/_answers/i-551.jpg" ><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/katmen/_answers/i-552.jpg" >

как хочешь так и назови

Называются "Зразы". А готовятся так: 700~800г фарша (мясо+лук+соль+перец) , панировочные сухари НАЧИНКИ 3 вареных яйца, соль 2 вареных яйца, зеленый лук, соль 1 сырое яйцо, капуста (лучше квашеная) 2 вареных яйца, 150гр сушеных грибов, соль 2 яйца, 100г молока или сливок, соль, перец 2 вареных яйца, 1/4 стакана риса (или гречки) , при желании лук, соль 2 луковицы, 1~2 соленых огурца Приготовить начинки. НАЧИНКИ Яйца потереть на крупной терке или порубить ножом. Посолить по вкусу. Зеленый лук порезать и обжарить до мягкости. Остудить и смешать с натертыми яйцами. Капусту потушить и перед окончанием вмешать сырое яйцо. Сушеные грибы замочить, а затем отварить до готовности. Пропустить через мясорубку вместе с яйцами. Взбить сырые яйца с молоком, добавить соль, перец и при желании 1 ст ложку муки. Приготовить омлет, остудить и порезать продолговатыми кусками. Рис или гречку отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить, смешать с рубленными вареными яйцами и при желании с тушеным или пассированным луком. Лук мелко нарезать и обжарить. Соленые огурцы очистить от толстой кожи и жестких семян, мелко покрошить или потереть и припустить (проварить несколько минут) в небольшом количестве воды.

touch.otvet.mail.ru

Как пожарит котлеты из фарша ? Купил фарш и лук! Дальнейшие действия?

Не согласна, немножко белой булки, вымоченной в молоке не помешают. И насчет лука -- если просто порезать лук (не уверена, что ты умеешь резать очень мелко) , то при жарке лук может остаться сыроватым и котлеты вкусными не будут. Можно: потереть лук на крупной терке -- поплачешь немножко, но будет, как из мясорубки. Если фраш суховатый -- добавь ложку растительного масла. Итак состав котлет: фарш, немножко булки, вымоченной в молоке и отжатой, яйца, лук, соль, перец). Обязательно-- пару яиц, соль и черный молотый перец. И перемешай фарш несколько раз рукой, старательно, чтобы не было комков, а масса стала однородной. А потом -- зачерпнул немножко фарша, обвалял в панировочных сухарях (если нет сухарей, можно -- в муке, а можно и без ничего, проста шарики из фарша, если сковородка антипригарная) -- и на сковроду, лучше -- на небольшой огонь, чтобы не подгорели. Есть любители добавлять в фарш чеснок, но это уже -- на твое усмотрение. А хочешь удивить свою девушку (и сам заодно полакомишься) -- в каждую котлету, в середину шарика, положи кусочек сыра и кусочек ветчины, а потом -- в панировку. Пригласи на ужин девушку, угости и помни -- после этого она может остаться навсегда!. . Приятного аппетита!

лук порежь в фарш посоли и скатай котлеты и жарь!! приятного аппетита

Ну ты красавчеГ, приколол))))

добавить по вкусу соль. перец. яйцо и хорошо отбить фарш и жарь. нет муку не надо добавлять в фарш. можно обвалять котлеты перед жаркой

Меленько лучёк накрошите, смешайте с фаршем, добавте туда яичко, всё тщательно перемешать и отбить (что котлетки получились сочними) Формируйте и на сковородку. Оговорюсь: булку, вымоченную в молоке добавляют дилетанты!!!

Добавить хлеба, яйцо, перец, соль.

Сегодня я тоже готовила котлеты: мясо говядина и свинина, лук, капуста, чеснок - все на мясорубке, соль, перец. Вместо хлеба уже много лет кладу манную крупу, молочка подливаю, получаются пышные и нежные.

Лук, фарш, соль, перец, можно добавить одно яйцо - перемешать и слепить котлетки. Можно жарить. Я накрываю крышкой, чтобы сначала протушились хорошенько на среднем огне, а потом по желанию - можно открыть крышку и поджарить, а можно и так оставить. Приятного аппетита! Можно добавить морковь, вкусней получится и немного тертой сырой картошки и меньше полчайной ложки соды, тогда котлеты будут мягче и пышнее. муку нежелательно, при жарке она превращается в концироген, вредное вещество. А хлеб добавляют только с той целью, чтобы поменьше фарша класть)))

Замочите кусочек батона в молоке или воде, затем добывьте в фарш. Туда же разбейте одно яйцо, соль, перец добавьте, ну и лук обязательно! все хорошенько перемешайте, пусть немного постоит, минут 10. Приготовьте панировку. если сухарей нет, можно в муку использовать. Сделайте из фарша круглые биточки. обваляйте в муке и на сковородку. приятного аппетита!

Ещё нужно подождать пока курочка яичко снесёт, а так всё нормально: фарш, лук, пару сырых яичек, посолить, поперчить, сделать котлетки и на сковородочку! Муку можно, а можно и без муки, если предварительно разогреть сковороду с маслом!

лук очистить от кожуры (надеюсь лук у вас репчатый-это который не зеленой) ) порубить мелко добавить в фарш посолить поперчить добавить яйцо (не вареное, а сырое) можно мякишь белого хлеба (предварительно размочив его в молоке, хлеб отжать от молока) можно вместо хлеба добавить немного хлопьев геркулесовых. Перемешать, обвалять в муке, выложить на предварительно разогретую сковороду с маслом. Можно котлеты не жарить а приготовить в пароварке. Или запечь в духовке

Итак.. . Лук пропустить через мясорубку. Белый хлеб замочить в воде или молоке, хлеб должен быть чертствым, когда полностью размочится, хорошо отжать. В фарш добавить лук, яйцо, хлеб, поперчить и посолить по вкусу. Сформировать круглые котлетки или другой формы, как больше нравится. Обвалять их в сухарях. На сковороду налить растительное масло, когда хорошо разогреется, жарить котлеты. Приятного аппетита!!!

В фарш добавить реп. лук, чеснок, белый хле замочееный в молоке, немножко слив. масла, яйцо, соль и черный перец. Хорошенечко взбить фарш. Обвалять в панировочных сухарях и жарить на раст. масле, на среднем огне.

Лук мелко порезать, белый хлеб размочить в молоке, раздавить пару зубчиков чеснока, добавить всё это в фарш, разбить туда яйцо, посолить, поперчить, сформировать котлетки и пожарить на сливочном или подсолнечном масле (кому что нравится).

touch.otvet.mail.ru

как приготовить фарш для голубцов. что надо кроме лука яйца

Мясо рис специи а яйцо в фарш не кладут в котлетный только

Фарш из мяса, рис, лук-это основное, а остальное по желанию, морковь, помидор и т. д. . Никакого яйца.

Яйцо то зачем? Фарш, лук, рис.. . (классика).... И не вари капусту, если есть микроволновка.. . Так проще...

Для обычных морковка и лук пережаренные.. . Если для ленивых то капусту во внутрь.. . Я делаю так...

Капустные листы отватить слегка, в подсоленой воде, рис отварить до полуготовности, слить, добавить фарш, соль перец (можно добавить жареные лук с морковью) перемешать. начинить, завернуть, плотно сложить в ёмкость, залить бульоном или водой так, что б только покрыло, сверху поджареные лук с морковкой и томатом. протушить на небольшом огне под крышкой примерно 30 минут.

Фарш из мяса говядины и сала если хотите пожирнее лук чеснок рис слегка отварить посолить и поперчить перемешать и готово.

яйцо не надо! да и рис это ново модное ввидение (относительно! только после войны! ) раньше внутрь шла таже капуста. лук морковка, пережарить; рис слегка приварить, мясной фарш, соль перец ну там на любителя чеснок. да я когда-то (на халяву достались) порубил вешенки уже обжареные (вместо мяса,) было клёво! да главное сам голубец сначала обжарить на сковородке, а потом запечь в духовке в противине (или невысоких глечиках) сверху если есть зелень, сметанка! да с домашним хлебом!

Фарш в голубцы получается сочным и вкусным- если в него добавить не только лук репчатый, перекрученный на мясорубке, но и лук с морковью припущенные на сковородке в растительном масле. Добавить яйцо, специи и соль. <img src="//otvet.imgsmail.ru/download/4224ee5cfad536d5cffcedf8165cd55f_i-78.jpg" >

touch.otvet.mail.ru